Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de agosto, 2017

ARROZ BASMATI SALTEADO CON CALAMAR Y SALICORNIA

Hoy vamos a sacar a nuestros fogones una planta que no es habitual encontrarla en ellos, aunque cada vez se ve con más asiduidad. La Salicornia ( Salicornia europea) , una planta que se encuentra en nuestras marismas, y que se conoce como Espárrago de mar. Es una planta halófita, tolerante a la sal. Actualmente no sé si aquí se comercializa con producción nacional, yo la he encontrado importada de Marruecos. Da igual. Es interesante. Para 4 personas: 320 g de arroz basmati 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Infusionaremos en él a fuego muy, muy lento, 3 dientes de ajo machacados y unos aros de guindilla, fresca o seca. Esto lo dejo al gusto y la cantidad también. Yo usé Pimiento Habanero Rojo, ufff, aroma sabor y pique todo junto 500 g de calamar cortado en aros muy finitos ½ pimiento rojo cortado en brunoise 1 cebolleta morada cortada en brunoise 100 g de Salicornia 2 huevos, con los que haremos una tortilla sin voltearla, plana como la sartén, qu

POLLO A LA ISQUITIANA

Esta receta es propia de la Isla de Isquia, perteneciente al archipiélago de Nápoles. La más grande de las Islas y si no me equivoco, la más alejada de tierra. Es tremendamente sencilla, solo lleva, hierbas, tomates, ajo y vino blanco. No más. Fantástica Para cuatro comensales: 1,5 Kg de pollo cortado a trozos 1 cabeza de ajos, que podemos cortarla por la mitad para ponerla en el guiso Laurel, un o dos hojas Albahaca fresca, abundante Tomillo, orégano fresco y romero al gusto Vino blanco, puede ser un Rueda, Verdejo, Valdepeñas, Aguja. Para este plato no nos sirven los tan queridos Vinos de Jerez y Sanlúcar. Pondremos como 4 ó 5  copas Sal y pimienta al gusto. 4 tomates maduros, pelados y cortados en trocitos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hoy voy a intentar ser escueto y conciso, ya que así lo pide la receta. Ponemos a calentar el aceite a fuego medio en un perol y mientras salpimentamos el pollo. Lo saltearemos en el aceite, pero qu